冷藏运输是指使用装有特制冷藏设备的运输工具(比如像二手冷藏集装箱)，来搬运易腐食品(如水产品、畜产品、水果和蔬菜，特别是鲜食品)等，以保持食品的鲜度，味觉和营养价值，并较快地运达目的地的运输方法。

冷藏运输包括冷冻运输和低温运输。

冷藏运输的对象主要是易腐食品，但除此之外，象某些毛皮、丝绸等货物，在特殊条件下，为了防虫，以及有些药品，为了防止危险和变质，也需要采用冷藏运输。

就冷藏运输的食品来说，一般可分为两大类，即动物性食品和植物性食品。

动物性食品包括：肉(禽畜肉类)及肉制品，鱼及鱼制品，蛋及蛋制品，乳及乳制品等。

植物性食品包括：各种水果和蔬菜等。

一是制冷剂充注量不足，制冷剂轮回量缺乏主要有两个原因。此时，只需补入足量的制冷剂就可以了另一个原因是系统制冷剂泄漏较多，赶上这种情况，应先查找漏点，重点检查各管道、阀门连接处，查出泄漏部位修补后，再充入足量的制冷剂。

系统中的制冷剂量不足

会直接影响到进入蒸发器的制冷剂流量。当膨胀阀开启渡过大时，膨胀阀调节不当或堵塞。制冷剂流量偏大，蒸发压力和蒸发温度也随之升高，库房温度下降速度将减缓;同时，当膨胀阀开得过小或堵塞时，制冷剂流量会降低，系统的制冷量也会降低，仓库的降温速度也会减慢。脏堵是因为膨胀阀入口滤网含有较多污垢，制冷剂平稳，形成堵塞。


膨胀阀调节不当或堵塞

其换热系数将会减小，一旦蒸发器传热管内外表附上了较多的冷冻油。类似地，如果传热管中有更多的空气，蒸发器的传热面积将减小，传热效率将显著降低，仓库的降温速率将减慢。因此，在日常运行维护中，应注意及时清除蒸发器传热管内的油和空气，以提高蒸发器的传热效率。

冷库隔热或密封机能差

缸套、活塞环等零件因磨损严重，压缩机因临时运转。随着间隙的增大，密封性能相应降低，压缩机的气体传输系数减小，制冷量减小。当冷却能力小于仓库热负荷时，会引起仓库温度缓慢下降。压缩机的制冷量可以通过观察压缩机的吸入压力和排出压力来大致确定。若压缩机的制冷能力下降，常用的方法是更换压缩机的汽缸套和活塞环，假如更换后仍不能凑效，则应考虑其它方面的因素，甚至拆机检验，排除故障因素。

冷藏运输的食品种类繁多，从其组成的成分来看，基本可归纳成无机物质和有机物质两类。无机物质中包括各种矿物质和大量水分，水分一般占食品总重的50～90%，其中肉类为45～78%,鱼类为62～82%，新鲜果蔬可达80～95%;有机物质包括糖类、脂肪、蛋白质、有机酸及维生素和酶等。这些都是人体所需要的营养成分。

经过二手冷藏集装箱冷藏的食品的特点是，在常温条件下，如长时间的保管和运输容易发生腐败变质，所以，这些货物通常又称为易腐货物。由于易腐货物多采用冷藏方法进行保管和运输的，所以这一类货物又称为冷藏货物。

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